By Simona Mihalca 
Acum că ți-am captat atenția, vreau să îți povestesc despre Pralinele Marsepe. Titlul sună a provocare, dar după ce am descoperit ce au creat Alina Goidea și Carmen Vasile, cele două surori din spatele acestui brand artizanal din Odobești, am înțeles că în lumea ciocolatei lor, imposibilul este doar o altă rețetă ce așteaptă să fie testată.
Mi-ar fi plăcut să vă aduc un interviu “la rece”, să le descos puțin despre cum au ajuns de la design și arhitectură la topit ciocolată, dar programul lor a fost atât de plin încât nu s-a legat. Așa că rămânem la varianta în care eu le mănânc munca și vă spun vouă dacă merită sau nu. Am avut pe masă trei colecții pentru degustare: Marsepe, Velvet Bloom și Temptation.
Pot spune în mod sincer că senzația e de fine dining concentrat într-o singură pralină. E genul de experiență pe care nu o vezi des la noi, unde de multe ori “artizanal” e doar o etichetă pusă pe ceva banal. Ciocolata în sine e bună, se simte calitatea, dar ce se întâmplă la interior e …miezul. Se vede că s-a muncit enorm la echilibrarea unor combinații care, pe hârtie, par de-a dreptul ciudate.
Seară de seară, degustarea a devenit un fel de activitate de familie. Nu ne așezam pur și simplu să mâncăm ceva dulce la televizor, ci analizam fiecare piesă. Luam câte o pralină (sau două, sau patru, depinde cât de grea fusese ziua), o tăiam, o miroseam și încercam să ne dăm seama ce e acolo.
A fost un proces de descoperire care ne-a cam răsfățat simțurile, pentru că am ajuns la o fază destul de amuzantă: când dădeam peste o combinație clasică, de exemplu o cremă de alune de pădure, aproape că eram dezamăgiți. Deși era executată corect, știam deja ce gust are. Noi devenisem dependenți de “șocul” ăla de a găsi țelină, busuioc sau cine știe ce altă plantă infuzată care să ne scoată din zona de confort. Recunosc că nu o dată a trebuit să caut pe google ingredientele, căci nu știam ce sunt.
Vreau să le laud și pentru modul original și artistic în care arată pralinele, cu forme și culori inedite. Până la urmă, prima oară mâncăm cu ochii.
Marsepe e despre curajul de a pune ingrediente din grădină, cum e menta sau plantele aromatice, lângă cacao de origine. Nu e o ciocolată pe care să o înfuleci pe fugă în mașină. E ceva ce trebuie explorat cu răbdare, mai ales că texturile sunt gândite stratificat. Dacă ești curios să ieși din tiparul de “ciocolată cu lapte și atât”, experiența asta chiar merită încercată, măcar pentru a vedea cum un ingredient de ciorbă poate deveni vedetă într-un desert premium.